Zubereitungsarten
Die besten Zubereitungsmethoden
Ob Kaffeenerd oder Neuling: Wenn ihr “mal anders” Kaffee zubereiten wollt, gibt es viele tolle Optionen! Von Aeropress bis Filterkaffee, zwischen den Kaffeemaschinen gibt es spannende Unterschiede und jede kitzelt andere Aromen aus der Bohne. Was ihr dafür investieren müsst und für wen sich die jeweiligen Gerätschaften eignen, verrät euch der Kaffee-Profi Erik Brockholz in dieser Übersicht.
AeroPress
Meine Lieblingsmethode – durch die geringe Extraktionszeit werden die fruchtigen Aromen besonders in den Vordergrund gestellt.
Pad- oder Kapselmaschine
Schneller Kaffee – der leider sehr viel Müll produziert. Vor allem Aluminiumkapseln sind nicht gerade umweltfreundlich. Der Geschmack ist mäßig.
Handfilter
Handgefiltert und sensationell lecker – guter Kaffee muss nicht aufwendig gemacht werden. Man sollte sich aber einen Keramik-Filter gönnen.
Siebträgermaschine
Wasser wird mit Hochdruck durch das Kaffeepulver im Sieb gepresst, sodass eine schöne Crema entsteht. Mein Tipp: die Investition in ein zweikreisiges Modell lohnt sich!
Karlsbader Kanne
Ein schöner Klassiker aus Porzellan – handgefilterter Kaffee mit unverfälschtem Geschmack, da kein Filterpapier benötigt wird. Allerdings nicht bruchsicher.
Chemex
Der universelle Designklassiker – aufgrund des großen Filters eher für kräftige Kaffees. Wer gerade keinen Kaffee mag, kann ihn auch als Blumenvase benutzen.
Filterkaffeemaschine
Achtung: Viele Maschinen haben eine Brühtemperatur von 80 – 85 °C. Kaffee benötigt aber mind. 94 °C, um die Aromen perfekt auszuspülen.
French Press
Eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden für zuhause – leider häufig unnötig bitter. Tipp: Nach dem runterdrücken direkt in die Tasse!
Espressokocher
Einfache Handhabung – mäßiger Geschmack. Achtung: Bitte nur Edelstahl-Kocher verwenden, da Aluminium-Kocher zu Krankheiten führen können.
Cold Dripper
Kaffee geht auch kalt – eiskaltes Wasser wird tröpfchenweise in ein Gefäß mit gemahlenem Kaffee gegeben und zu einem Kaffeekonzentrat.
Traut euch und probiert öfter mal was Neues! Viele Cafés bieten neben klassischen Espressospezialitäten heute auch die verschiedensten alternativen Brühmethoden an. Es ist spannend zu schmecken, wie die Maschinen Unterschiede in den Geschmack des Kaffees bringen – und auf jede Bohne wartet die perfekt passende Methode.
Habt ihr schon eure Lieblingsmethode gefunden? Bei Erik Brockholz im Kaffeeseminar könnt ihr euch durch die ganze Bandbreite testen! Entdeckt die vielen verschiedenen Arte zum Kaffeezubereiten und findet das passende Utensil zu eurem Lieblingskaffee. Für jeden Kaffee-Kenner bietet der Röstmeister das passende Seminar!
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